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原乳的验收和标准化

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原乳的验收和标准化

发布日期:2019-09-17 作者: 点击:

淡炼乳生产,对于原料乳的要求较为严格,必须选择新鲜优质的牛乳.正常的鲜牛乳脂肪应大于3.280,总乳固体21.5%,酸度应低干18.T,磷酸盐的热稳定性试验应大于1毫升.特殊情况下也不得低于0.95毫升,稀奶油的酸度(滴定酸度)要求在20T以下。

在原料乳的验收时除对其臭味、色泽等感官检查及酒精试验外,还要进行磷酸盐试验。磷酸盐试验是确定原料乳热稳定性的一项检验方法.其法为取10毫升牛乳注入试管中,加磷酸二氢钾溶液1毫升(1 NKHtPO.6S.1克溶于蒸馏水中,然后用蒸馏水定容至1000毫升),充分馄合后,将试管 浸于沸腾水浴中5分钟,然后取出冷却,观察有无凝固物出现,有凝固物的表示其热稳定性不好,不能作为淡炼乳的原 料.
通过上述验收后的合格牛乳再经过称量、过滤、冷却后送贮乳槽贮存。

炼乳厂家是一九七八年创建的一家乳制品的生产企业,我公司生产的“东牧”牌沙拉酱全脂加糖炼乳、番茄酱甜炼奶酱调味料黑胡椒酱应用于糖果食品、烘培食品、冷饮、奶茶、餐饮等各个行业,是国内很多糖果食品企业的长期供应商,深受用户好评。

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