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番茄酱来自哪个国家

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番茄酱来自哪个国家

发布日期:2020-06-03 作者: 点击:

番茄酱酸甜适口,色泽红润,西餐可搭配薯条、汉堡包,中餐能做松鼠鱼、咕咾肉,大家很熟悉。但如果有人问起下面这两个问题,你会怎么回答呢?

番茄酱来自哪个国家?它是用什么做的?

对于一个问题,相信大部分人会毫不犹豫地回答美国,毕竟番茄酱在美式快餐中的存在感实在是太高了。而二个问题也许会让你感到莫名其妙,番茄酱不就是番茄做的吗?

为了解决这一问题,番茄酱厂家纷纷选择了使用化学防腐剂。但只有制作出不含防腐剂的番茄酱,才能征服市场。经过了一系列的研究测试,还真叫他们给研发出来了。

他们发现用成熟的整个番茄比用零碎果肉做出来的番茄酱保质期更长,这是由于完整的成熟番茄含有丰富果胶(pectin),天然具有防腐效果。同时他们还改进了番茄酱的配方,大幅增加了糖和醋的比例,起到了腌渍作用,不只进一步延了番茄酱的保质期,也确立了今天番茄酱的酸甜可口,老少皆宜的风味。如果你留心看看家中番茄酱的配料表,就会发现现代的番茄酱生产仍然沿用着“糖醋配方”。

在那个生产条件有限的年代,许多公司质量控制缺失,番茄酱厂家生产出的番茄酱中常常出现霉菌,他们总是把番茄酱装进不透明的罐子里贩卖企图蒙混过关。为番茄酱设计了瓶子,细长的瓶颈可以很大程度上减少番茄酱与空气的接触,透明的瓶身可以让消费者一眼看清品质成色。

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱

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关键词:番茄酱,番茄酱厂家,番茄沙司

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