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三种家庭自制西红柿酱•番茄酱的方法上

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三种家庭自制西红柿酱•番茄酱的方法上

发布日期:2020-07-08 作者: 点击:

原材料:表皮光滑的番茄、玻璃瓶子

番茄酱厂家玻璃瓶的消毒处理:

1.取家里用完的调味料空瓶子,放在清水里,把瓶子里外都洗干净。

2.锅里放入足量的清水。

3.放入洗净的瓶子和盖子。

4.使水面没过瓶子表面,大火煮开,转中小火继续煮制15分钟左右。

5.关火,用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,其余的瓶子仍在热水里泡着。(取出的瓶子作为一种制作方法使用)

6.用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,倒扣在案板上控干水分。(取出的瓶子作为二、三种制作方法使用)

西红柿的处理:

1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟。

2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净。

3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中。

4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂。

5.捞出西红柿,稍微冷却降温。

6.用手把西红柿皮撕掉。

7.用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点.

8.把西红柿的根蒂去掉。

9.西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。

制作方法之一(先灌后蒸法):

1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入热瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。

2.一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止。

4.用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下。

5.锅里放入足量的温水,放入灌好西红柿汁的瓶子,把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。

6.盖好锅盖,中火蒸制,水烧开后再蒸15分钟。

7.然后打开锅盖。

8.把瓶盖拿掉,往瓶子里倒入约1汤匙白酒。

9.快盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧,将瓶子取出。

10.撕一块大小适合的保鲜膜。

11.用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面。

12.用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了。

 

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