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挑选番茄的小心机

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挑选番茄的小心机

发布日期:2020-10-16 作者: 点击:

据养分学家研讨测定:每人每天食用50~100g鲜西红柿,即可满意人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含有丰富的养分,又有多种功用被称为奇特的菜中之果。

其含有的“西红柿素”,有按捺细菌的效果;果酸,能降低胆固醇的含量,对高脂血症很有益处;苹果酸和柠檬酸等有机酸,能够增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能;胡萝卜素可维护皮肤弹性,西红柿红素具有共同的抗氧化才能,能清除自由基,维护细胞,一些研讨表明,多吃西红柿具有抗衰老效果。

提到这个买西红柿,咱们市面上卖的西红柿有粉色的,也有亮红色的,有人说那种粉红色是人工干预的,不能吃,要买那种亮红的,那才是天然老练的西红柿。是这样吗?市场上的西红柿主要有两类,一类是大红西红柿,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红西红柿,糖、酸含量都低,味淡。但是这两种西红柿都是正常的种类,不存在什么人工干预,至于你选择什么种类的西红柿,完全是依据你个人喜爱,因人而异,不需要过火忧虑。

这两种西红柿口感不太相同。买西红柿,要明确计划生吃仍是熟吃。假如要生吃,能够买粉红的,由于这种西红柿酸味淡,生吃较好;假如是番茄酱厂家来烹饪,就尽可能买大红西红柿,由于这种西红柿滋味比较浓郁,烧汤和炒菜风味更好一些。有些西红柿被称为“坚强西红柿”,放四个多月也不会坏,有人说这是由于这种西红柿被喷了催熟剂,所以才会久放不坏,真的是这样吗?

其实西红柿不容易烂,主要有两个原因,第一个便是西红柿的种类不一样,有的西红柿生来便是硬皮,或本身它的皮就比较厚,相对就不容易被挤压,那么也就不容易烂;另一种原因便是西红柿老练度不同,老练度越高,皮越薄,储存的养分也就越多,它就越容易烂,这跟催熟剂还真没有什么关系。催熟的西红柿,是在西红柿的外表喷涂乙烯利,它是一种植物生长激素,主要效果便是释放乙烯,乙烯是诱导植物老练的一种激素类物质,假如人工增加这种物质,能够诱导果实中产生更多的乙烯,然后会使果实在短期内迅速老练,比如民间撒播将老练苹果和青香蕉放在一同催熟的日子小窍门,便是运用了老练苹果会释放乙烯的原理。

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